Mutuiamo qesta ricetta da Glutine, trovata tramite Luvi.
Ovviamente io che sono un pecione (un cialtrone, direbbe Nicola) mi arrangio con quello che ho e tendo sempre a semplificare le ricette (il fatto che poi vengano quasi sempre bene lo stesso forse stabilisce un trend…). Quindi gli ingredienti sono:
200 g di farina 0, 350 g di farina 00, 1 cucchiaino di estratto di malto liquido (quello che uso per la birra…), 235 g di latte intero (me lo porta direttamente il muccaro, devo agitare la bottiglia chè si separa sempre la panna…), 30 g di olio evo (ooops, me ne son caduti 40…), 1 uovo, mezza bustina di lievito di birra, mezza bustina di lievito istantaneo (non vanigliato, entrambi i lieviti io li compro alla Lidl e mi trovo bene), 8 g sale.
Impasto tutto e metto in forno a lievitare in una bacinella coperta con un canovaccio umido. Accendo il forno per 10 minuti col termostato sui 50°C, chè ormai fa freschetto e il lievito ne risente.
Al raddoppio dell’impasto, butto tutto sulla spianatoia e col mattarello tiro una sfoglia da 1 cm di spessore, da cui ricavo tanti cuoricini con lo stampino da biscotti (gli sfridi sono un po’ ostici da reimpastare…).
Li lascio ancora una mezz’oretta per la seconda lievitazione, accendo il forno a 230°C e li inforno per una decina di minuti (la seconda infornata anche meno, si vede che il forno era più caldo).
Dicon siano buoni col salame, ma come al solito a casa mia di affettato se ne trova poco o punto (per fortuna…). Anche da soli sono un ottimo snack, domani li porto in fattoria per colazione.
Da 750 g di impasto circa da cui sono partiti son venuti 50 cuoricini precisi, più una pallina di sfridi che non era sufficiente a fare un altro cuore ed è finita alle galline.
Buon appetito a me!
Andrea scripsit.
