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Friselle

Ingredienti: 100g di farina di grano tenero, 500g di semola di grano duro, 2 cucchiaini di sale, 12g di lievito (mezzo panetto), semi di finocchio selvatico, 400g di acqua.

Si prepara prima il lievitino, impastando i 100g di farina con 50g di acqua. Si copre con un panno umido e si lascia lievitare fino l raddoppio in volume.

Quindi si impasta il lievitino con tutto il resto degli ingredienti, e si lascia nuovamente lievitare fino al raddoppio.

Poi si taglia in porzioni, io ne ho fatte 16, e si formano le ciambelle; si fanno lievitare almeno un ora e si cuocino in forno a 200°C fino a che non risultano belle dorate.

friselle1

A questo punto si lasciano freddare e si tagliano a metà, poi si biscottano in forno aperto a 50°C per 2 ore.

Si mangiano bagnate con acqua e condite con olio, sale origano e pomodoro. Ma a me piacciono molto con un filo d’olio, sotto al minestrone…

Andrea scripsit.

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